Avant d’être une boulangerie-pâtisserie à Beaumont-le-Roger, près du Neubourg, de Bernay et d’Évreux, Le Fournil de Franck est une histoire de transmission, de courage et de passion. Celle de Franck Lefebvre, qui a grandi au rythme des fournées, dans la chaleur du laboratoire familial et au milieu des parfums de pain chaud. Aujourd’hui encore, cette mémoire guide chacun de ses gestes et donne à notre fournil son caractère : généreux, exigeant et profondément attaché au plaisir de bien faire.
Pour Franck, la boulangerie n’a jamais été un simple métier. Elle fait partie de son histoire depuis l’enfance. Très tôt, il observe les gestes, apprend la patience et découvre qu’une belle pâte demande du temps, de la précision et de l’attention.
À 14 ans, après la disparition de son père, il commence à travailler dans la boulangerie familiale. Cette entrée précoce dans la vie professionnelle forge son sens de l’effort, mais aussi une détermination qui ne le quittera plus.
À partir de 1985, il construit son parcours sans brûler les étapes. Tout en travaillant, il prépare un CAP de boulanger, un brevet professionnel, un Brevet de Maîtrise en boulangerie, puis un CAP de pâtisserie qui englobe alors la confiserie et la chocolaterie.
Ces années d’apprentissage lui permettent de maîtriser plusieurs univers gourmands et d’obtenir le titre de Maître Artisan. Franck ne se contente pas de reproduire des recettes : il cherche à comprendre les matières, les équilibres et les gestes qui donnent à chaque création sa personnalité.
Après la vente de la boulangerie familiale, Franck poursuit son chemin dans la même structure sous une nouvelle direction. Il y évolue jusqu’à devenir responsable de secteur, enrichissant encore son expérience du métier et du travail en équipe. Pourtant, l’envie de créer un lieu à son image demeure.
Pendant quatre à cinq ans, il recherche patiemment l’établissement qui saura accueillir son projet. Aux alentours de 2017, il découvre, à Beaumont-le-Roger, une ancienne épicerie présente depuis 1990.
Le lieu provoque un véritable coup de cœur. Franck y voit plus qu’un commerce : il imagine les fournées du matin, les créations de fêtes et les échanges avec les habitants. Le Fournil de Franck prend alors vie.
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Depuis la reprise, la boulangerie a grandi sans perdre son âme. D’une dizaine de salariés, elle est devenue une équipe de 22 collaborateurs, réunis autour d’une même envie : vous offrir des produits artisanaux préparés avec soin. Franck est notamment épaulé par Corentin, responsable au sein de l’établissement.
Pour lui, aucune réussite ne peut être individuelle. Le savoir-faire se transmet, se partage et s’enrichit au contact des autres. C’est pourquoi notre équipe suit régulièrement des formations techniques avec des démonstrateurs professionnels.
Cette curiosité permet au Fournil de préserver les gestes traditionnels tout en imaginant de nouvelles recettes, de nouveaux parfums et des réponses adaptées aux habitudes de consommation actuelles.
L’histoire de Franck se retrouve partout : dans les grands pains conçus pour bien se conserver, dans les pains bien-être, dans les entremets exclusifs, les chocolats aux intérieurs fabriqués maison, les glaces artisanales ou encore les pièces montées imaginées pour les grandes occasions.
Notre boulangerie-pâtisserie à Beaumont-le-Roger, à deux pas de Bernay, d’Évreux et du Neubourg, est ainsi devenue un lieu de vie, de création et de partage. Chaque matin, une nouvelle journée commence, mais la même passion demeure : celle d’un artisan qui, depuis plus de quarante ans, pétrit son métier avec patience et invite toute son équipe à faire de chaque gourmandise un souvenir.
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